Piani cottura in vetro

I piani cottura in vetro

I piani cottura in vetro: elettrici o a gas

Il piano in vetroceramica alimentato a corrente elettrica funziona grazie a resistenze o lampade alogene a infrarossi posizionate al di sotto della lastra. Il costo è abbastanza alto e si aggira tra i 200 e i 900 euro. Il funzionamento avviene grazie alle resistenze o lampade che riscaldano il piano di cottura, che diffonde, a sua volta, il calore alle pentole. Le lampade alogene, in particolare, tendono sicuramente a riscaldare il piano più velocemente e, inoltre, consumano e disperdono meno energia rispetto alle resistenze elettriche. Quando sono in funzione la lastra di vetroceramica diventa chiaramente molto calda e, in questi casi, una spia si accende fino a quando la temperatura non scende sotto una soglia sicura. I piani di cottura in vetro alimentati a gas, invece, uniscono il classico al moderno. Hanno un costo solitamente compreso tra i 1000 e i 1500 euro. Questo tipo di piano offre una cottura più lenta rispetto a quella del piano a vetro elettrico. La questione sicurezza quando si tratta di utilizzo del gas è sicuramente molto seria e, infatti, i piatti di cottura in vetro a gas hanno un meccanismo che impedisce la fuoriuscita di gas in assenza di fiamma.

I piani di cottura in vetro ad induzione

Il piano a induzione è un piano cottura in vetro estremamente moderno, elegante e apprezzato nonostante i costi elevati. È costituito da un piano omogeneo che diminuisce il rischio di rovesciare le pentole a causa di dislivelli. In corrispondenza delle zone di cottura non vi sono né griglie, né piastre visibili e, proprio per questo, si può dire che il piano cottura rimanga omogeneo nel suo insieme. Il piano sostanzialmente induce il calore poiché quando le apposite pentole (in ghisa o altri materiali ferrosi) sono sistemate in corrispondenza del punto di cottura si crea un campo magnetico che riscalda il fondo della pentola e fa in modo che i cibi si cuociano velocemente. Grazie a questo sistema di funzionamento è estremamente efficiente dal punto di vista energetico. Il calore passa direttamente dalla lastra alla pentola senza che il piano si riscaldi, eliminando in questo modo ogni rischio di ustione. Il livello di sicurezza del piano di cottura a induzione è estremamente elevato poiché il meccanismo di induzione e trasmissione del calore non si attiva quando entra in contatto con altri elementi organici.

Piani cottura in vetro: Quale piano di cottura in vetro scegliere

Tutte e tre le tipologie sono moderne, esteticamente gradevoli e, infine, facili da pulire. In particolare, i piani cottura in vetroceramica a corrente elettrica, con le resistenze oppure con il radiante alogeno, sono caratterizzati da un'elevata dispersione di calore, infatti si conta che almeno il 50% del calore prodotto dalle resistenze non venga utilizzato per riscaldare le pentole bensì vada perso nell'ambiente circostante. Il consumo energetico, in entrambi i casi, è piuttosto elevato rispetto ai piani a gas. Hanno un'elevata sicurezza e una velocità di cottura di livello medio. I piani in vetro alimentati a gas sono competitivi a livello di costo di combustibile (GPL o metano) e, tuttavia, il rilascio del calore e, quindi, la cottura dei cibi avvengono più lentamente. Il piano cottura a induzione è sicuramente quello maggiormente apprezzato. Numerosi sono, infatti, i vantaggi che lo caratterizzano: la bassa dispersione di calore (praticamente nulla), la sicurezza, l'estrema rapidità nella cottura dei cibi, la bellezza estetica.