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Tutti i bonsai necessitano di un po' di attenzione e di cure. Anche il bonsai olivo va controllato e sistemato durante la fase di sviluppo, cercando di correggere le anomalie e, soprattutto, dando una forma accattivante all'estetica della pianta. La prima potatura potrà essere fatta in inverno, seguita da un successivo intervento con la ripresa vegetativa primaverile. Quindi si potrà eseguire una cimatura alcuni mesi dopo, sempre curando minuziosamente la forma della chioma. Ogni taglio dovrà essere fatto con una lama ben affilata e pulita, all'occorrenza ricorrendo ad un prodotto cicatrizzante per la cura della ferita. La potatura serve anche per garantire a tutte le parti del bonsai olivo di ricevere una giusta quantità di luce. Completano l'opera di cure del bonsai olivo le operazioni fatte con i tiranti e con i pesi, finalizzate a direzionare le ramificazioni.
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Il bonsai olivo, generalmente, viene acquistato presso un vivaista specializzato ed è già contenuto all'interno di un vaso. Il terreno, comunque, dovrà essere soffice e ben drenato. Sebbene la pianta non abbia particolari necessità, non si devono creare ristagni idrici, che potrebbero provocare pericolosi marciumi. Per quanto riguarda la concimazione si dovrà procedere con due interventi: uno in primavera e uno in autunno. È buona norma ripristinare il livello dei nutrienti presenti nella terra aggiungendo all'acqua per innaffiare un po' di concimazione liquida, usando un prodotto specifico acquistabile nei negozi di giardinaggio. L'operazione potrà essere ripetuta dopo una ventina di giorni. Quando la terra ha completamente esaurito i nutrienti si potrà rinvasare in un altro contenitore, avendo particolare cura a non rovinare l'apparato radicale.
Il bonsai olivo, come la pianta normale di olivo, cresce bene all'aperto. Può essere coltivato anche al chiuso, purché si rispettino i cicli naturali, cercando di riprodurre il più possibile le condizioni climatiche. In inverno è meglio porre il vaso in un luogo riparato, in modo da proteggerlo dagli agenti atmosferici particolarmente rigidi. In primavera, con le prime gemme che iniziano a sbocciare, è possibile sistemare la pianta di bonsai olivo alla luce del sole. Con l'arrivo della stagione calda è raccomandato iniziare i primi trattamenti preventivi, per evitare attacchi parassitari, fungini e la cocciniglia. In piena estate è meglio riparare il bonsai olivo dalla luce diretta del sole nelle ore più calde. Prima di settembre si può mettere di nuovo il bonsai a tutto sole, per sistemarlo nuovamente in luogo riparato con l'inizio dell'autunno.
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