La scelta dei piani cucina è il momento cruciale nella progettazione della cucina, che si deve basare sull'utilizzo che si farà della stanza.
La scelta delle dimensioni lavelli per la propria casa va fatta con attenzione: la collocazione e la funzionalità sono i primi requisiti necessari.
Le dimensioni piano cottura variano dai 30 cm ai 116 cm. I più richiesti hanno misure standard che possono essere uguali al forno ed alla cappa.
I lavelli cucina marmo hanno una durata pressoché eterna a patto che vengano trattati con qualche accortezza. E' importante conoscere alcune indicazioni per evitare problemi.
I lavelli rustici sono solitamente in pietra e vengono trattati con un processo particolare che simula l'invecchiamento. Esistono neutri o colorati.
Piano cottura da appoggio, in acciaio o vetro ceramica, a gas o induzione è una valida alternativa per arredare in modo innovativo la cucina.